商品别名 |
餐饮厨房设计服务,北京餐饮设计,北京厨房设计,北京餐厅设计 |
面向地区 |
全国 |
厨房面积合理适中
通常，一个炉灶供应10-12个餐位，随着效率的提高，很多餐馆做到了一个炉灶可供应13-15个餐位。一个炉灶供应的餐位越多，厨房面积就可以越节省，费用也可以相应降低。厨房面积分配合理，设施配备恰当，投入费用就可以节省。面积过大，设施设备数量多、功率大或厨房生产需要，片面追求设备、功能完备，产生“大马拉小车”的现象，就会增加投入。
厨房面积过小，设施配备不足或功率不够，生产和使用过程中不仅需要追加投入以满足生产需要，而且还会影响正常生产和出品。
厨房设备安置重实用
新建或改造厨房时，很多老板为追求视觉效果或方便顾客参观，片面追求设计效果或买设备只重外表，结果买回的设备板太薄、质太轻，工作台一用就晃，炉灶一烧就臌，冰箱一不小心就升温。还有些设备看似新颖、功能，而真正的实用价值不高，如好多国产的运水烟罩、升降传菜梯等。往往是施工人员撤出，酒店筹建人员退场，接手的厨师成了设备的修理工。
明档卫生非常重要
有些厨师长在设计明档时刻意追求现场感，结果有些不适合在明档加工的产品搬到前面来，弄得餐厅乌烟瘴气。
设计明档时，一定注意不要增加餐厅的油烟、噪声，因为明档是向客人展示厨房的窗口，设计要美观，生产是第二位的，卫生是一位的。有些菜品只适合在后厨加工，就没有必要在明档和盘托出。
七、厨房地面防滑吸水
一些厨师长在设计厨房地面时，为节省成本，使用普通瓷砖，结果既不防滑又不吸水，严重影响了工作效率。厨房的地面设计和选材，不可盲从，审慎定夺。在没有选择到新颖实用的防滑地砖前，使用红钢砖仍不失为有效之举。
通常来说，厨房无论对于酒店、食堂、社会餐饮、饭店、美食城、会所以及各个单位医院食堂等都有无可或缺的地位，因为自古中国注重“民以食为天”，所以无论什么时候要素是解决吃的问题，那么问题来了，一个厨房的适用性就变得及其重要，正常我们所说的动线，操作流程就更加凸显，新的厨房设计公司应运而生。改变了自古以来的传统观念就是垒两台灶就可以做厨房，开饭店的时代！
那么总体来说厨房应该怎么进行规划和设计呢？对于餐饮酒店群体来讲，的时代，厨房要讲究出品快，动线优，用人少，还要达到国家标准要求，并不是简单的自己想用什么买什么的时代了，很多人不注重厨房的重要性，导致饭店酒店开业以后才明白，但是后期改造的成本过大，只能将就，这样大大增加了运营成本和人员消耗，本来的利润就会大大流失，结果就是得不偿失，所以厨房设计规划就很关键，需要引起每一个餐饮人重视！
其次就是现在厨房设备自动化程度较高，餐饮集群化也比较严重，无论餐饮酒店美食城要素就是要满足用餐人员需求才能让我们长期久远的运行下去，那就关乎厨房的面积大小，还有满足不同产品的出餐要求，这样就对厨房的要求较高，要用很少的面积人力满足经营需求，这就涉及到厨房的空间利用率，而一个好的厨房设计公司就会把一个厨房空间整体利用率提到优。
再次来说商用厨房排烟管道制作也是很讲究的，需要根据商用厨房设备炉头数量的多少进行设计，管道的截面大小、厨房排烟的总量、现场的安装条件等都是决定厨房排烟管道大小的因素，根据厨房设备炉具、勘察现场条件，这样厨房排烟才会有良好的效果。现在国家对于排烟标准也比较高，需要达到排放三项标准，厨房的排烟更不能儿戏，所以各方面都体现厨房设计的重要性！
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